材料：
(２人分)
| 讃岐うどん（冷凍） | ２玉 |
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| 豚バラ薄切り肉 | １２０g |
| ワケギ | １／３束 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| ダシ汁（かつお） | ３カップ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| カレー粉 | 大さじ１ |
| ａ しょうゆ | 大さじ２ |
| ａ みりん | 大さじ２ |
| ａ 砂糖 | 小さじ１ |
| 白すりごま | 大さじ２ |
| ｂ 片栗粉 | 大さじ１．５ |
| ｂ 水 | 大さじ２ |
| 一味唐辛子 | 適宜 |
『おウチで簡単！カレーうどん＆わらびもち』テレビ東京・男子ごはんより |
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材料：(２人分)
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| 【1】ワケギは４cm長さに切り、豚肉は一口大に切り、赤唐辛子はへたと種を取り除く。 | |
| 【2】鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったらワケギを加えて炒め、油が回ったら酒、カレー粉の順に加えて炒め合わせる。 | |
| 【3】カレー粉がなじんだらダシ汁、ａ、赤唐辛子を加え、フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。火を止め、混ぜ合わせたｂを加えて素早く混ぜ、再び中火にかけて混ぜながらとろみをつける。味を見て足りなければしょうゆ（分量外）を加えてととのえる。さらに白すりごまを加える。 | |
| 【4】うどんは袋の表示どおりに茹で、ゆで汁をすてる。 | |
| 【5】器に４、３をよそって一味唐辛子を振る。 |
【コツ、ポイント】